Rumänischer Nusskuchen vom Blech

Heute zeige ich Euch mal kein Papier-, Stempel- oder Washi-DIY, sondern ein Kuchen. Ein namenloser Kuchen (ich habe ihm jetzt der Einfachheit halber einen gegeben). Ein Kuchen mit so etwas wie eine Geschichte und jedenfalls Tradition bei uns in der Familie.

Seit dem ich mich erinnern kann, hat meine Mutter diesen Kuchen oft gebacken – so oft es Walnüsse zu kaufen gab, denn es gab sie damals nicht allzu oft bei uns. Das Rezept hat sie wohl von meiner Oma und wie wiederum von “Naşa” Florica, der Patentante (“ş” wird auf Rumänisch wie “sch” ausgesprochen – Nascha). Die besagte Naşa, geboren 1903, hatte ich noch kennengelernt, als ich klein war – eine kleine aber ganz feine Dame mit weißen, gewellten Haaren. Sie war die Tauf-Patentante meines Opas, die Trauzeugin bei seiner Hochzeit mit meiner Oma, die Patentante meiner Mama und ihre Trauzeugin auch. Meine Patentante wäre sie auch fast gewesen, wäre ihr Mann zum Zeitpinkt nicht alt und krank gewesen. Egal, wann man sie besucht hat, gab es diesen Kuchen. Über Jahrzente, sagt mir meine Mama. Quasi immer. Und Naşa, an ihrer Stelle, hatte das Rezept von ihrer Schwiegermutter, geboren 1865…

Interessant ist, dass ich in keiner anderen Familie diesen Kuchen gegessen habe, als bei uns (und bei der Patentante). Nirgendwo. Wer weiß, wie alt das Rezept eigentlich ist, vielleicht hat sich das mit der Zeit woanders verloren. Dabei ist das Rezept sehr einfach…

Der Kuchen hat auch keinen richtigen Namen, nicht, dass ich wüsste. Wir haben ihn immer “Nusskuchen”, “Nussfladen” oder einfacher “Der Kuchen von der Patentante” genannt – “Prăjitura de la Naşa”. So steht er auch in meinem Kochbuch. Und jetzt lasse ihn raus in die Welt, damit auch andere Familien ihn backen können, weil das so einfach und schnell geht und so lecker schmeckt!

Für ein Blech braucht Ihr:

– 2 Eier (1 + 1)
– 125 g Margarine oder weiche Butter
– 100 g Zucker (für den Teig)
– etwas Zucker (für die Verzierung)
– 200 g Mehl
– abgeriebene Zitronenschale
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 1/2 Päckchen Backpulver
– Rumaroma
– 150 g grob gehackte Walnüsse

Backofen auf 180° C vorheizen (Ober- / Unterhitze). Margarine oder Butter gut mit dem Zucker verrühren. Abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker, einige Tropfen Rumaroma, Backpulver und 1 Ei dazu geben und verrühren, am Ende kommt das Mehl dazu. Der Teig ist sehr weich und etwas klebrig. Das Originalrezept besagt, dass der Teig auf der Rückseite (!) des Blechs gestrichen wird, warum auch immer – ich habe ihn auf Backpapier im Blech verteilt. Der Teig wird also so dünn es geht – sogar wie ein Messerrücken – auf dem Blech gestrichen, am besten mit dem Handballen. Das zweite Ei in einer Tasse verquirlen und auf dem Teig im Blech streichen (am besten mit den Fingern). Gehackte Nüsse und etwas Zucker darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht braun werden. Aus dem Ofen nehmen, warm in handliche Rechtecke schneiden und abkühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt wirklich am besten, wenn der Teig sehr dünn auf dem Blech gestrichen wird, so kann er schön knusprig werden. Je dicker der Teig ist, desto mehr wächst der Kuchen und dann ist er auch nicht mehr so knusprig (wie leider meiner hier…). Mit kalter Milch dazu schmeckt das besonders gut.

Viel Spaß beim Nachbacken, gutes Gelingen und guten Appetit!

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