Pflaumen-/ Zwetschgen-Knödel

Hallo Ihr Lieben!

Das hier ist ein Rezept aus meiner Heimat und aus meiner Kindheit. Meine Mama hat diese Knödel jeden Herbst gekocht, nun habe ich mich auch daran gewagt.

Für ca. 14-20 Knödel brauchst Du:

– 1 Kg geschälte, vorwiegend festkochende Kartoffeln
– 200 g Mehl
– 100 g Grieß
– 7-10 Pflaumen oder Zwetschgen
– 3 Eier
– ca. 1 Packung Butter (das habe ich vergessen, mit aufs Bild zu nehmen…)
– Paniermehl
– Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker

1. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen und mit Zucker bestreuen (dann werden sie saftiger).

2. Geschälte Kartoffeln waschen, grob würfeln und kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen, Kartoffeln etwas kühlen lassen und gut stampfen, so dass keine Bröckchen übrig sind.

3. Zu diesem “Püree” Mehl, Grieß, Eier und Vanillezucker geben und gut durchkneten. Der Teig ist etwas klebrig, es hilft, wenn die Hände leicht angefeuchtet oder bemehlt sind.

4. Aus dem Teig jeweils eine Portion in die Hand nehmen, eine Hälfte der Pflaume reinlegen und Teig drumherum gut schließen. Es ist wichtig, dass keine Lücke entsteht, sonst platzen die Knödel beim Kochen. Je nach dem, wie groß die Pflaumen oder die Zwetschgen sind, entstehen so 14 bis 20 Knödel aus dem Teig.

5. Etwas Butter in eine Pfanne geben und mit Paniermehl rühren. Pfanne vom Herd nehmen.

6. Wasser zum Kochen geben (der Topf muss groß sein). Die fertigen Knödel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen (nicht mehr als 5-7 auf einmal). Wenn sie oben schwimmen, noch 2-3 Minuten kochen lassen, dann sind sie fertig.

7. Jeweils einen Knödel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in die Pfanne mit der Paniermehl-Butter-Mischung geben und darin wenden. Nach und nach mehr Butter-Paniermehl-Mischung zubereiten, die erste “Portion” wird nicht für alle Knödel reichen.

8. “Panierte” Knödel ordentlich mit Zucker bestreuen. Sie schmecken sowohl warm, als auch kalt (aber bitte nicht direkt aus dem Kühlschrank).

Guten Appetit!